Камрад
|
а вот когда костер (нодья) уже день-другой горит, то под ним большой участок прокаленного песка.. свежую щучку (до 1-2 кг) почистить, если больше полукило - сделать продольный надрез по спине до хребта, положить на фольгу ("старая" толстая - в один слой шла, нынешняя - в пару слоев, а если щука тяжелая, можно и 3). Для экономии фольги или места в костре - можно отрубить хвост и голову. Посолить, поперчить, посыпать перчиком, какой-нибудь смесью приправ типа "Для рыбы" или Pozdravka (немного глютамата натрия не повредит) в брюхе и разрезе на спинке, обильно залить майонезом, закатать фольгу и закопать в раскаленный песок (убрав гвозди и остатки консервных банок). Сверху восстановить костерок.
Достать водовки (уже можно немного тяпнуть), порезать хлебушка (с запасом), позаниматься всякой ерундой минут 25 (щучка на 400 г)- 40-50-60 (1-2кг)..
Опять сдвинуть костер, аккуратно сбоку подкопаться (песок ссыпется) и аккуратно извлечь продукт (если тяжелый - чтобы не "переломился" - на противень). Дать чуть остыть, сдуть-смахнуть песок, прилипший в местах утечек, разрезать сверху (если тонкая фольга) или размотать закрутку - поломать ложкой на куски (очень важно не проткнуть низ фольги, чтобы не убежал вкуснейший бульон), бросить клич на раздачу томящемуся народу. Отскочить, чтобы не затоптали
Околохребтовые куски есть "вдоль", чтобы наружу показывались тонкие косточки, чуть поливая изломы "соусом" (жирным бульоном). Потом вымакать хлебом бульон со свернувшимся майонезом - самая вкуснятина, приходится выдерживать конкуренцию за право макнуть со страшно шустрыми детьми..
Ну, и весь процесс чередовать с водовкой
|