Отличный вопрос, жаль что сюда никто не заглядывает...
To be edited:
1. Oblivion (Morrowind не видел), Fallout, GPL - но возможно какой другой автосимулятор, надо просто сосредоточиться и вспомнить. Вообще на эту часть очень поверхностно отвечаю. Здесь в претендентах есть и NFS5, и может что из шутеров... Да, Mechwarrior 2 Mercenaries - запросто. Сколько там один только саундтрек делает... Нигде кажется такого атмосферного нет.
2. Filght Simulator ~3 (начало 90-х) - это однозначно. Мой первый симулятор. Чуть не ушел туда жить.
После него когда летаю в самолете, в любой момент знаю (чувствую по поведению самолета), что делает пилот. Другие два - формально честно, но может быть подумав изменю: GPL, Galaxy+ . Это просто куски жизни, но эмоционально уже не воспринимаются так же как на пике интереса к ним.
На самом деле в обеих частях многое зависит не от самой игры - ей достаточно быть просто неплохой, - а от того, во что удалось погрузиться.