Как и на что расходуется трафик оптоволоконной сети?
Начну с конца:
На что? На то же, на что и трафик диал-апа

Как? Порядков так в n-дцать быстрее
На что и на сколько мне хватит, например, 250 мб трафика?
Хватит на загрузку 10000 страниц размером 25Кб, 1000 страниц размером 250Кб или 100 страниц размером 2.5Мб
PS
Может вопрос подразумевал нечто более глубокое, связанное с администрированием целой сети, но из него это не видно